Meike's Vanillekipferl

Für 80 Kipferl:

Zutaten:

50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
2 Eigelb
5 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tasse Puderzucker

Zubereitung:

  1. Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Zucker und Salz vermengen, kalte Butter in Flöckchen und Eigelbe hinzufügen, und alles zu einem Mürbteig verkneten.

  2. Fertigen Teig in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln und ca. 2h im Kühlschrank ruhen lassen.

  3. Backofen auf 190°C vorheizen.

  4. Teig portionsweise zu bleistiftdicken Rollen formen.

  5. Die Röllchen in ca. 5cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen.

  6. Vanillekipferl auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.

  7. Puderzucker und Vanillezucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.

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