Ninja Schokoladen Eis

Für 4 Portionen:

Für die Eismasse:

150g Zartbitterschokolade mit mind. 50%
175 g Milch
2 Eigelb
60 g Zucker
150 g Sahne

Zubereitung:

  1. Milch erhitzen, bis am Rand kleine Bläschen entstehen und dann vom Herd nehmen.

  2. Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät in einer Schüssel schaumig aufschlagen

  3. Die nicht zu heiße Milch (max. 70 °C) schöpflöffelweise und unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben.

  4. Das Milch-Eier-Gemisch wieder in den Topf geben, und unter ständigem rühren erhitzen bis die Masse dicklich wird. Das geschieht bei ca. 75°C. Zum rühren am besten einen Holzpfannenwender oder Teigschaber aus Gummi nehmen.

  5. Sobald die Masse angedickt ist, die gehackte Schokolade hinzufügen und darin auflösen. Achtung: Temperatur runter drehen nicht vergessen!

  6. Wenn die Schokolade sich aufgelöst hat, Masse vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen und unterrühren.

  7. Eismasse auf Zimmertemperatur abkühlen und nach Herstellerangaben der Eismaschine weiterverarbeiten.

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