Bergsteigerpizza

Für 4 Portionen:

Zutaten für den Teig:

150 g Weizenmehl Type 1050
150 g Roggenmehl Type 1150
1/2 TL Salz
1/2 Würfel Frischhefe
150 ml Wasser (lauwarm)
1 Prise Zucker

Zutaten für den Belag:

100 g Frischkäse
50 g Sahne
nach Belieben Salz und Pfeffer
150 g Schinkenwürfel
150 g Bergkäse gerieben, oder anderen würzigen Käse
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Hefe zusammen mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

  2. Die beiden Mehlsorten und Salz in eine Schüssel geben.

  3. Hefewasser zum Mehl geben und gut verkneten. Je nach Mehl kann es vorkommen, dass man noch etwas Wasser oder Mehl braucht. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein.

  4. Teigschüssel mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

  5. Wenn der Teig gegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Teig darauf geben und mit dem Nudelholz so ausrollen, dass der Teig auf das Backblech passt. Alternativ kann man den Teig natürlich gleich auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und dort vor Ort ausrollen. Falls das Nudelholz festklebt, dieses etwas einmehlen.

  6. Wenn noch nicht geschehen, Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  7. Frischkäse mit Sahne vermischen, Schnittlauch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Teig streichen.

  8. Schinkenwürfel und Käse ebenso auf dem Teig verteilen.

  9. Das Ganze im Ofen für etwa 15 - 20 Minuten bei 190°C backen.

  10. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden und anschließend auf die fertige Pizza streuen.

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