Katsu Curry

Karotten und Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5min anbraten.

Butter hinzufügen und schmelzen lassen.

15g Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 4min braten, bis die Mischung anfängt braun zu werden.

Currypulver und nach Belieben ein paar Chiliflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten weiterbraten.

Anschließend mit Brühe und Apfelsaft ablöschen, Zucker, Essig, Sojasauce und Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten einkochen lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz abschmecken.

Hühnerbrustfilets trocken tupfen und auf ein Schneidebrett legen.

Mit Backpapier oder Frischhaltefolie abdecken und mit der flachen Seite des Fleischklopfers so lange bearbeiten, bis sie überall ca. 1.5cm dick sind.

Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

Panierstationen vorbereiten. Auf ein Teller etwas Mehl geben, auf einem anderen das Ei geben und verquirlen und auf ein drittes Teller etwas Pankomehl streuen.

Hühnerbrüste nacheinander panieren. Erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Pankomehl.

Pfanne erhitzen und reichlich Butterfett hinzugeben. Der Boden soll komplett bedeckt sein.

Hühnerbrüste in die Pfanne geben (evtl. nacheinander) und auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Immer wieder Butterfett hinzugeben, falls es zu wenig wird.

Schnitzel aus der Pfanne nehmen, erst halbieren, dann in Streifen schneiden und mit Reis, Spitzkohlstreifen und Currysauce servieren.

An Guadn!