Katsu Curry

Für 3 Personen:

Für die Currysauce:

2 Karotten
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauchzehen
1 EL Pflanzenöl
25 g Butter
15 g Mehl
1 1/2 EL Currypulver
350 ml Gemüsebrühe
60 ml Apfelsaft
1/2 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
1 TL Essig
etwas Chiliflocken

Für die Schnitzel:

2 Stück Hühnerbrüste
1 Stück Ei
etwas Pankomehl
etwas Mehl
etwas Butterfett zum Ausbraten

Zum Servieren:

gekocht Sushireis
etwas Spitzkohl in Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. Die Karotten und die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken.

  2. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten.

  3. Die Butter hinzufügen und vollständig schmelzen lassen.

  4. 15 g Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten braten, bis die Mischung anfängt braun zu werden.

  5. Das Currypulver und nach Belieben ein paar Chiliflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten weiterbraten.

  6. Anschließend mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft ablöschen. Den Zucker, den Essig, die Sojasauce sowie die Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten einkochen lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz abschmecken.

  7. Die Hühnerbrustfilets trocken tupfen und auf ein Schneidebrett legen.

  8. Mit Backpapier oder Frischhaltefolie abdecken und mit der flachen Seite des Fleischklopfers so lange bearbeiten, bis sie überall ca. 1,5 cm dünn sind.

  9. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten kräftig würzen.

  10. Die Panierstationen vorbereiten: Auf einen Teller etwas Mehl geben, auf einem zweiten das Ei verquirlen und auf einen dritten Teller etwas Pankomehl streuen.

  11. Die Hühnerbrüste nacheinander panieren. Erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Pankomehl wenden.

  12. Eine Pfanne erhitzen und reichlich Butterfett hinzugeben. Der Pfannenboden sollte komplett bedeckt sein.

  13. Die Hühnerbrüste in die Pfanne geben (eventuell nacheinander) und auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Immer wieder etwas Butterfett hinzugeben, falls es zu wenig wird.

  14. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, erst längs halbieren, dann in Streifen schneiden und dekorativ mit dem Sushireis, den Spitzkohlstreifen und der Currysauce servieren.

  15. An Guadn!

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