Erdbeerroulade

Vorbereitung: Backrohr auf 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren.

Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 14 Minuten backen, beziehungsweise so lange, bis der Teig etwas Farbe annimmt.

In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüberwischen (so löst sich das Papier besser); vorsichtig das Backpapier abziehen.

Danach die Roulade vorsichtig mithilfe des Geschirrtuchs einrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, Erdbeeren klein schneiden und vorsichtig unter die Sahne heben.

Erdbeermasse auf dem wieder ausgerollten Biskuitboden verteilen und vorsichtig einrollen (ohne Geschirrtuch… das schmeckt nicht… ☺).

Die Rolle mit Puderzucker bestäuben und genießen.