Krapfen

Mehl in eine Schüssel sieben und Hefe mit 1TL Zucker in eine separate Tasse bröseln.

Milch leicht erwärmen. Einen Teil davon in die Tasse mit der Hefe geben und diese darin auflösen.

Butter und restlichen Zucker in der Milch auflösen. Milch soll nur lauwarm und nicht heiß sein, weil sonst die Hefe böse wird.

Milchgemisch, Hefe und Eier zum Mehl geben, vermengen und solange schlagen, bis der Teig fein und weich ist und Bläschen wirft.
Profi Tipp: Don’t use the Ungeliebte!!!

Hefeteig mit Geschirrtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort spazieren gehen lassen.

Aus dem Teig eine große Rolle formen und davon ca. 70g Stückchen abtrennen.

Daraus nun runde glatte Teiglinge schleifen. Eventuell etwas Mehl zugeben, falls der Teig zu sehr klebt.

Die Krapfen auf ein bemehltes Nudelbrett setzen, leicht flach drücken und mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort noch einmal ca. 20min gehen lassen.

Fett in Topf oder Fritteuse auf 170°C erhitzen.

Beim Herausbacken die Krapfen mit der oberen, glatten Seite vorsichtig ins Fett gleiten lassen. Nach ca. 2-3 Minuten umdrehen und weitere 2 Minuten fertig backen.

Krapfen herausfischen und über Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die leicht abgekühlten Krapfen mit einer Küchenspritze, Spritzbeutel oder gepimpter Kekspresse mit der Marmelade füllen.

Vor dem servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder in feinem Zucker wenden und am besten gleich frisch genießen!