Nudelteig alla Klaus
Zutaten für:
| 200 g | Weizenmehl Type 00 |
| 200 g | Semola rimacinata di grano duro (feiner Hartweizengrieß) |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eier |
Zubereitung:
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Mehl, Grieß und Salz vermengen und in Hügelform auf ein Nudelbrett geben.
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In die Mitte des Mehlhügels eine Mulde drücken und die Eier hineingeben.
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Mithilfe einer Gabel langsam das Mehl und die Eier vermengen und anschließend mit den Händen kräftig zusammenkneten.
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Sollte der Teig zu fest sein, einfach etwas Wasser hinzugeben.
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So lange kneten, bis der Teig schön elastisch ist und eine feine Oberfläche hat.
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In Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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Portionsweise mit der Nudelmaschine auswalzen und nach Belieben weiterverarbeiten. Immer wenn der Teig zu kleben beginnt, etwas Mehl darauf stäuben.
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