Strangolapreti

Für 3 Personen:

Zutaten:

500 g frischer Blattspinat oder TK
50 g Parmesan
250 g Knödelbrot
2 Eier
150 ml Milch
50 g Butter
4–5 EL Mehl
einige Salbeiblätter
etwas Muskat
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Knödelbrot mit der lauwarmen Milch begießen und gut durchmischen. Mit einem Teller bedecken, ein Gewicht daraufstellen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

  2. Frischen Blattspinat putzen, gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spinatblätter darin ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abschrecken, abgießen, gut abkühlen lassen und kräftig ausdrücken.

  3. Bei der Verwendung von TK-Ware, diesen nach Packungsanleitung auftauen, abkühlen lassen und ebenfalls gut ausdrücken.

  4. Den ausgedrückten Spinat so fein wie möglich hacken und zum eingeweichten Brot geben. Die Masse mit dem Mehl und den Eiern gründlich verkneten. Alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss großzügig würzen.

  5. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

  6. Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln aus der Brot-Spinat-Masse gleichmäßige Nocken abstechen und diese direkt in das kochende Wasser gleiten lassen.

  7. Die Nocken für ca. 5 Minuten bei reduzierter Hitze gar ziehen lassen und anschließend vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

  8. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Salbeiblätter darin schwenken und kurz etwas durchziehen lassen.

  9. Die abgetropften Nocken mit in die Pfanne zur Salbeibutter geben und gründlich durchmischen.

  10. Auf Tellern anrichten, reichlich mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort heiß servieren.

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