Holunderblüten Sorbet

1. Holunderblüten pflücken und locker in ein Körblein legen.

2. Blüten auf einem Geschirrtuch auslegen und Tierchen wegkrabbeln lassen (sonst ist der Spaß ja nicht vegetarisch….)

3. Zucker mit Wasser in einen Topf geben und so lange rühren und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Holunderblüten schütteln, nah an den Blümchen abschneiden und in das nicht mehr kochende Zuckerwasser geben. (Also die Blümchen nicht die Stängel)

5. Blümchen unterrühren und abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.

6. Holundersirup durch ein feinmaschiges Sieb geben, falls doch noch Tierchen darin rumschwimmen, nochmal durch ein Küchentuch oder Mulltuch sieben.

7. Zitrone auspressen und nach Geschmack unter den Holundersirup mischen.

8. Sirup auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

9. Eiweiß steif schlagen und unter den Holunder ziehen.

10. Masse in Eismaschine geben und nach Herstellerangabe gefrieren lassen.

11. Bis zur gewünschten Konsistenz durchfrieren lassen und genießen.

Schi-Schi Tipp des Tages:

Mit Holunderblüten garnieren oder in einem Bad aus Prosecco servieren.