Holunderblütensirup

Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und erhitzen. Immer wieder mal umrühren, damit sich der Zucker schön auflöst.Immer wieder umrühren, damit sich der Zucker schön auflöst. Einmal aufkochen lassen und dann bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Holunderblütendolden sammeln gehen und diese locker in ein Körbchen legen (sonst fallen sie zam)

Blüten auf ein Geschirrtuch legen und Tierchen wegkrabbeln lassen.

Holunderblüten leicht schütteln und mit einer Schere nah an den Blümchen abschneiden und in eine Schüssel geben.

Zitronensäure in das Zuckerwasser einrühren.

Die Schale von 2 Zitronen mit einem Sparschäler entfernen und anschließend mit der Zitronenpresse auspressen.

Die übrige Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Zitronenscheiben, Zitronensaft und Schale zum Zuckerwasser geben

Holunderblümchen ins Zuckerwasser geben und vorsichtig unterrühren.

Sirup zugedeckt an einem kühlen Ort 2 Tage ziehen lassen (kürzer geht natürlich auch, aber länger ist feiner!)

Dolden und Zitronen mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup fischen. Anschließend kann der Sirup durch ein Geschirr- oder Mulltuch gesiebt werden um die feineren Partikel zu entfernen. Dafür einfach ein Sieb oder Nudelsieb auf einen Topf stellen, Tuch rein legen und einmal durchlaufen lassen. Am besten geht es mit einem Mulltuch, da dies viel dünner ist, wie ein Geschirrtuch.

Sirup noch einmal kurz aufkochen lassen und dann in ausgekochte Flaschen abfüllen und sofort verschließen.

Abgefüllte Flaschen kühl und dunkel lagern. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Sirup gemischt mit Sprudelwasser oder Prosecco genießen. Prost!