Rhabarber Streusel Kuchen

Für 1 Springform:

Zutaten für den Teig:

100 g Butter
80 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Eier
75 g Schmand
180 g Mehl
1 TL Backpulver (gehäuft)

Zutaten für die Creme:

1 Pkt. Puddingpulver Vanille
40 g Zucker
375 ml Milch
125 g Schmand

Zutaten für den Belag:

800 g Rhabarber geschält
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
150 g Butter (kalt)
etwas Zimt nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und etwas zuckern. Etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

  2. Für den Rührteig Butter und Zucker verrühren, Eier hinzugeben und aufschlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.

  3. Schmand unterrühren

  4. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse rühren.

  5. Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 °C ca. 15 min vorbacken.

  6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.

  7. Den Pudding mit Zucker und Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen.

  8. Schmand unter den Pudding rühren und auf dem Kuchenboden verteilen.

  9. Rhabarberstücke auf dem Pudding verteilen und die Streusel darüber krümeln.

  10. Kuchen bei 180°C ca. 30-35min fertig backen lassen.

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