Unschwäbische Spätzle

Eier mit Milch, Quark und Salz verrühren.

Mehl sieben, zur Eiermasse geben und mit einem Rührlöffel verschlagen.

Teig für ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Nochmals verschlagen. Der Teig muss sich ziehen lassen, ohne zu reißen.

Anschließend Portionsweise die Spätzle in einen Topf mit kochendem Salzwasser hobeln.

Spätzle kurz aufkochen lassen und anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen (sie müssen an der Oberfläche schwimmen), kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel oder Reine geben.