Unschwäbische Spätzle

Für 4 Portionen:

Zutaten:

300 g Mehl
250 g Magerquark
4 Eier
100 ml lauwarme Milch
1 TL Salz

Zubereitung:

  1. Die Eier mit der lauwarmen Milch, dem Quark und dem Salz verrühren.

  2. Das Mehl sieben, zur Eiermasse geben und so lange mit einem Kochlöffel verschlagen, bis der Teig Blasen wirft.

  3. Den Teig für ca. 20 Minuten ruhen lassen.

  4. Vor dem Verarbeiten nochmals kurz verschlagen. Der Teig muss sich zäh ziehen lassen, ohne zu reißen.

  5. Anschließend den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel in einen Topf mit kochendem Salzwasser hobeln.

  6. Die Spätzle kurz aufkochen lassen und anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel oder Form (Reine) geben.

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