Zitronen Rosmarin Sorbet

Für 4 Portionen:

Zutaten:

400 ml Wasser
200 g Zucker
200 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4-5 Zitronen)
2 Zweige Rosmarin
1 Eiweiß

Zubereitung:

  1. Wasser und Zucker 5 min sprudelnd kochen lassen, damit sich der Zucker komplett auflöst.

  2. Von einer Zitrone mit einem Sparschäler die Schale abschälen, Rosmarin waschen und trockenschütteln.

  3. Zitronenschale und Rosmarin zum Zuckersirup geben und bei schwacher Hitze abgedeckt 10min ziehen lassen.

  4. Zitronenschale und Rosmarin entfernen, und Zuckersirup abkühlen lassen.

  5. Zitronensaft und aufgeschlagenes Eiweiß zum Sirup geben und in der Eismaschine frieren lassen.

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