Spießchen alla Sepp

Für 4 Personen:

Zutaten:

800 g Schweinefleisch
einige Holzspieße (gewässert)

Für die Marinade:

2 Knoblauchzehen
1 frischer Ingwer (daumengroß)
3 Frühlingszwiebeln
3 rote Chilischoten
4 EL Zitronengras (fein gehackt)
2 EL Zucker
etwas Salz
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver

Für die Sauce:

3 EL Hoisin-Sauce
3 EL BBQ-Sauce
2 EL Honig
1 EL Reisweinessig
etwas heißes Wasser

Zubereitung:

  1. Das Fleisch waschen, gründlich trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

  2. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.

  3. Die Chilischoten entkernen und ebenfalls fein hacken.

  4. Für die Zubereitung der Sauce eine kleine Schüssel und für das Fleisch eine dicht schließende Frischhaltedose bereitstellen.

  5. Den gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili gleichmäßig auf diese beiden Behälter aufteilen.

  6. Für die Marinade den Zucker, das Zitronengras, das Fünf-Gewürze-Pulver, etwas Salz und die Frühlingszwiebeln zum Ingwer-Knoblauch-Chili-Gemisch in die Frischhaltedose geben, gut verrühren und das Fleisch darin für ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

  7. Für die Sauce die restlichen Zutaten in der kleinen Schüssel gründlich miteinander verrühren. Eventuell noch etwas heißes Wasser zugeben, falls die Konsistenz zu dickflüssig ist.

  8. Die marinierten Fleischwürfel eng auf die gewässerten Holzspieße stecken und auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne für ca. 10 Minuten garen. Die Spieße dabei mehrmals wenden.

  9. Die scharfe Sauce getrennt zu den heißen Spießen servieren.

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