Strangolapreti

Knödelbrot mit lauwarmer Milch begießen und gut durchmischen. Mit einem Teller bedecken, ein Gewicht daraufstellen und 1h durchziehen lassen.

Frischen Blattspinat putzen, waschen, grobe Stiele entfernen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Spinatblätter darin 2 min blanchieren. Anschließend kalt abschrecken, abtropfen, abkühlen und gut ausdrücken.

Bei Verwendung von TK Ware, diesen nach Anleitung auftauen, abkühlen lassen und gut ausdrücken.

Spinat so fein wie möglich hacken und zum eingeweichten Brot geben. Mit Mehl und Eiern gründlich verkneten. Mit Salz, Pfeffer rund frisch geriebener Muskatnuss großzügig würzen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln aus der Brotmasse Nocken abstechen und diese ins kochende Wasser geben.

Nocken für ca. 5 min gar ziehen lassen und dann mit Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Butter in Pfanne zerlassen, Salbeiblätter darin schwenken, etwas durchziehen lassen.

Nocken zur Butter geben und gründlich durchmischen.

Mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.