Himmlische Geburtstagstorte

Für 1 Springform:

Zutaten für den Knetteig:

100 g Butter
125 g Zucker
4 Eigelb
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
etwas Milch

Zutaten für den Baiser:

4 Eiklar
200 g Zucker
100g Mandelblätter (zum bestreuen)

Zutaten für die Füllung:

2 Becher Sahne
75 g Zucker
2 Becher Sauerrahm
6 Blatt Gelantine
1 Zitrone (Saft)

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

  2. Eiklar in einer Schüssel mit Zucker schaumig schlagen und beiseite stellen.

  3. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker verrühren. Eigelb einzeln dazu geben und schaumig schlagen.

  4. Gesiebtes Mehl in zwei Teilen flott unterrühren. Bei Bedarf etwas Milch zugeben. Es soll ein streichfähiger Rührteig entstehen.

  5. Jeweils die Hälfte des Rühreiges in eine ausgefettete Tortenform füllen, mit der Hälfte der Baisermasse bestreichen und der Hälfte der Mandeln bestreuen.

  6. Tortenboden für 20-25min backen. Entweder gleichzeitig oder hintereinander.

  7. Für die Füllung Sahne mit Zucker steif schlagen.

  8. Sauerrahm und Zitronensaft vermengen und unter die Sahne heben.

  9. Gelantine in einem Topf schmelzen, mit ca, 2-3 EL der Sahnemasse gut verrühren und in die Sahnemasse geben. Gut damit vermengen.

  10. Einen abgekühlten Boden in einen Tortenring setzen, Sahnemasse darauf verteilen und den zweiten Boden darauf setzen.

  11. Kalt stellen und genießen.

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