Brauhaus Gulasch

Für 4 Portionen:

Zutaten:

500 Schweinegulasch
2 EL Butterschmalz
1 TL mittelscharfer oder Scharfer Senf
1 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel (gehackt)
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
1 Karotten (gerieben)
200 ml Bier nach Wahl
600 ml Gemüsebrühe
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Crème fraîche
nach Belieben Saucenbinder

Zubereitung:

  1. Falls die Gulschstücke zu groß sind, diese kleiner schneiden.

  2. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, und das Gulasch darin scharf anbraten.

  3. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  4. Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat, und das Wasser verdampft ist, gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und die geriebene Karotte hinzufügen und weiter braten lassen.

  5. Senf und Tomatenmark hinzufügen, und nochmal kurz weiter braten lassen.

  6. Das ganze mit Bier ablöschen und einkochen lassen.

  7. Wenn vom Bier so gut wie nichts mehr übrig ist, mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen.

  8. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Creme Fraiche einrühren und nach Bedarf mit Saucenbinder andicken. Abschmecken nicht vergessen.

  9. Mit Spätzle oder Semmelknödel servieren.

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