Parmesan Zitronen Hähnchen

1. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2. Die Hühnerbrustfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Parmesan reiben oder klein häckseln und mit den Semmelbröseln, der Petersilie, etwas Salz und Pfeffer in einer Schale oder einem Teller vermengen. Eine kleine Backform (Reine) eignet sich dafür ebenfalls hervorragend.

4. Die Butter auf niedriger Stufe schmelzen lassen. Den Zitronensaft, den Schalenabrieb und den Knoblauch hinzufügen, gut vermengen und in eine flache Schüssel geben.

5. Die Hühnerbrüste großzügig in der Knoblauch-Zitronen-Butter baden, anschließend in der Parmesanmischung wenden und diese mit den Händen leicht andrücken.

Tipp: Zügig arbeiten, damit die Butter flüssig bleibt!

6. Die Filets nebeneinander in eine große Auflaufform legen. Bei großen Mengen gelingt dies auch hervorragend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

7. Die restliche Parmesanmischung über die Hühnerbrüste geben und, falls noch Zitronenbutter übrig ist, diese ebenfalls darüberträufeln.

8. Die Filets für ca. 30–35 Minuten auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen geben.

Info für die Kerntemperatur-Fetischisten: 72–75 °C sind optimal.