Kaspressknödel

Für 4 Portionen:

Zutaten:

3 Eier
200 ml warme Milch
250 g aromatischer Käse (gerieben oder gewürfelt)
50 g Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr oder weniger)
250 g Knödelbrot
50 g Butter
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Muskat

Zubereitung:

  1. Das Knödelbrot mit der warmen Milch einweichen. Die Zwiebel fein würfeln, in der Butter glasig anrösten und ebenfalls zum Knödelbrot geben.

  2. Die Eier, den Käse, die feingeschnittenen Kräuter und das Mehl zum Knödelbrot geben und alles mit den Händen gut durchmengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat mutig würzen.

  3. Den Teig für ca. 30 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.

  4. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen, diese flach drücken (zu Pflanzerln/Laibchen) und in heißem Fett in der Pfanne langsam von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

  5. Heiß als deftige Suppeneinlage, zu knackigem Salat oder traditionell mit Sauerkraut servieren.

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