Ofenlachs mit Spinat

Für 2 Personen:

Zutaten:

2 Lachsfilets
500 g Blattspinat TK
200 ml Sahne
50 g Crème fraîche
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 TL Mittelscharfer Senf
2 EL Zitronensaft
2-EL Butter
etwas Pflanzenöl
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Den Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen lassen und anschließend gut ausdrücken.

  3. Eine passende Auflaufform leicht ausfetten.

  4. Die Butter in eine Pfanne geben, Schalotten sowie Knoblauch hinzugeben und glasig andünsten. Der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter.

  5. Die Sahne und die Crème fraîche hinzugeben, unterrühren und das Ganze mit dem Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  6. Den ausgedrückten Spinat zur Sauce geben, kurz unterrühren und alles gleichmäßig in die Auflaufform füllen.

  7. Den Lachs trocken tupfen, auf das Spinatbett legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  8. Den Lachs auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für ca. 20–25 Minuten garen.

  9. Warm zusammen mit Gnocchi, Pasta, Kartoffeln oder einfach pur servieren.

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