Kaspressknödel

Für 4 Portionen:

Zutaten:

3 Eier
200 ml warme Milch
250 g aromatischer Käse (gerieben oder gewürfelt)
50 g Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr oder weniger)
250 g Knödelbrot
50 g Butter
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Muskat

Zubereitung:

  1. Knödelbrot mit Milch einweichen, Zwiebel in Butter glasig anrösten und zum Knödelbrot geben.

  2. Eier, Käse, klein geschnittene Kräuter und das Mehl zum Knödelbrot geben und mit der Hand gut durchmengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat mutig würzen.

  3. Teig ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

  4. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen, flach drücken und in heißem Fett in der Pfanne langsam goldbraun backen.

  5. Als Suppeneinlage, zum Salat oder mit Kraut servieren.

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