Bacon Eis

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Alufolie auskleiden und in die untere Hälfte des Ofens schieben. Das Blech fungiert als Fettauffangschale.

Den Grillrost mit Küchenkrepp leicht einölen und bereitlegen.

Einen Teil des braunen Zuckers in einen Teller geben, die Bacon-Scheiben einzeln darin wenden und nebeneinander auf den Grillrost legen.

Den Grillrost auf mittlerer Höhe, direkt über das Backblech, in den Ofen schieben.

Den Bacon für 10–15 Minuten karamellisieren und bräunen lassen. Aufpassen, dass nichts verbrennt! Das kann sehr schnell gehen!

Den Grillrost aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bis der Bacon nicht mehr klebrig ist.

Den Bacon vorsichtig vom Grillrost nehmen und komplett abkühlen lassen.

Die Schlagsahne in eine Schüssel geben, steif aufschlagen (nicht überschlagen/buttern) und beiseitestellen.

Die Kondensmilch, das Vanilleextrakt und den Ahornsirup in einer anderen Schüssel verrühren.

Die geschlagene Sahne zur Kondensmilch-Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Die Sahnemasse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben verarbeiten.

Den abgekühlten Bacon klein hacken oder im Mixer schreddern (der Bacon sollte hierfür sehr kalt sein, nicht dass er Matsche wird) und kurz vor dem Ende der Verarbeitungszeit in der Eismaschine zur Masse geben und einrühren lassen.

Die fertige Eismasse in einen luftdichten Behälter füllen und direkt auf der Oberfläche mit Backpapier abdecken, um Eiskristalle zu vermeiden.

Zum Servieren mit etwas Ahornsirup (Grad C) beträufeln und genießen.