Peanutbutter Lovers Icecream

Für 6 Portionen:

Zutaten für die Eismasse:

250 ml Milch
150 g Zucker
120 g Erdnussbutter creamy
500 ml Sahne
1 Prise Salz
6 Eigelb
2 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Deluxe Verfeinerung:

120 g Erdnussbutter creamy (geschmolzen und leicht abgekühlt)
30 g Erdnusskerne
30 g Zucker
3 EL Wasser

Zubereitung:

  1. Milch, Zucker, Erdnussbutter, Salz und 250ml Sahne in einem Topf auf Mittlerer Hitze erwärmen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst und die Erdnussbutter geschmolzen ist.

  2. Masse so lange erhitzen, bis sie am Rand leicht zu blubbern beginnt. Dann ein klein wenig abkühlen lassen.

  3. Die restlichen 250ml Sahne in eine große Schüssel geben, und ein feinmaschiges Sieb darüber geben.

  4. Eigelb in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.

  5. Unter ständigem Rühren die Milchmischung langsam zu den Eiern geben, und dann das ganze wieder in den Topf füllen.

  6. Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Am besten nimmt man dazu einen Teiggummi, dann kann man die Masse gut vom Boden wegschaben, und es brennt nix an.

  7. So lange erwärmen, bis die Masse dicklich wird und sich durch pusten auf die Rückseite eines Holzlöffels eine „Rose“ bildet. Dies geschieht bei einer Temperatur von ca. 75-85°C. Achtung, nicht zu heiß werden lassen sonst gibt es Rührei-Eis.

  8. Masse dann sofort vom Herd nehmen und durch das Sieb zur restlichen Sahne geben.

  9. Vanilleextrakt einrühren und Schüssel über einem Eisbad, unter gelegentlichen rühren, abkühlen lassen.

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  1. Masse in einen Behälter mit Deckel füllen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

  2. Masse in Eismaschine füllen und nach Bedienungsanleitung des Herstellers frieren.

  3. Kurz vor Ende nach Belieben Karamell-Erdnuss-Crunch hinzufügen (Zubereitung siehe unten)

  4. Eis in einen geeigneten Behälter füllen. Schichtweise die geschmolzene Erdnussbutter hinzugeben und anschließend mit einem Buttermesser durch die Masse fahren um die Erdnussbutter im Marmorkuchenprinzip zu „vermalen“.

  5. Im Gefrierschrank nachfrieren lassen.

Zubereitung des Karamell-Erdnuss-Crunch:

  1. Erdnüsse grob hacken

  2. Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen bis sich der Zucker auflöst und braun wird.

  3. Bei Bedarf oder aus Anbrenn-Angst einfach etwas mehr Wasser hinzufügen. Dauert dann zwar bissl länger, weil das Wasser erst verkochen muss, aber dafür brennt es nicht so schnell an.

  4. Wenn das Wasser verkocht ist, und der Zucker eine schöne braune Farbe hat, Erdnüsse hinzugeben, verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Glatt streichen.

  5. Ist die Masse abgekühlt, Karamell grob hacken und im Mixer kurz häxeln.

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