Cantuccini

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz in eine große Schüssel geben, und in die Mitte eine Mulde formen.

Butter und Eier hinzugeben und zu einem klebrigen Knetteig verarbeiten.

Mandeln unterkneten und Teig zu einer Kugel formen. Diesen für ca. 30 Minuten kaltstellen.

Den Teig in 6 Teile schneiden und jeweils zu einer ca 25cm langen Rolle formen.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauflegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Unter/Oberhitze 15 Minuten vorbacken.

Rollen kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Plätzchen mit der Schnittkante nach oben auf ein Backblech legen und nochmal bei gleicher Temperatur für 10 Minuten rösten bis sie goldbraun sind.

Cantuccini auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren, sonst werden sie weich.