Zwiebelkuchen

Für den Teig die Hefe und den Zucker in die lauwarme Milch geben und vollständig darin auflösen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz hinzugeben und eine Mulde in der Mitte des Mehls formen.

Das Speiseöl (Olivenöl) zur Hefemilch geben und anschließend alles zusammen in die Mulde zum Mehl gießen.

Mit den Knethaken des Rührgeräts oder mit den Händen zu einem homogenen und nicht klebenden Teig verarbeiten.

Falls der Teig noch klebt, einfach etwas mehr Mehl hinzugeben.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Für den Belag die Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden oder hobeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin sanft andünsten.

Die Zwiebeln hinzugeben, gut unterrühren und für etwa 5 Minuten bei starker Hitze mitbraten.

Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig abschmecken, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Käse reiben und zusammen mit den Eiern und der Crème fraîche zu der abgekühlten Zwiebelmasse geben.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, leicht bemehlen und auf der Arbeitsfläche noch einmal kurz von Hand durchkneten.

Den Teig in einer gefetteten Fettpfanne oder auf einem tiefen Backblech gleichmäßig ausrollen. Den Rand dabei etwas hochdrücken.

Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben (200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten).

Noch warm zusammen mit frischem Federweißer genießen.