Flammkuchen "Holzhammer Methode"

Für 1 Backblech:

Zutaten für den Teig:

220 g Dinkelmehl Type 630
120 ml Wasser
1/2 TL Salz
2 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für den Belag:

200 g Schmand
1 EL Sahne
etwas Muskat
etwas Salz
etwas Pfeffer
1-2 Zwiebeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck

Zubereitung:

  1. Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. Pizzaofen auf 350°C Oberhitze und 300°C Unterhitze vorheizen.

  2. Bei der Verwendung eines normalen Backofens ein paar Tropfen Öl auf einem Backblech verteilen und mit Backpapier belegen (damit es nicht rutscht)

  3. Alle Zutagen für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  4. Teig zu einer Kugel formen, in ein Stück Frischhaltefolie einwickeln und 20 min ruhen lassen.

  5. In der Zwischenzeit Schmand und Sahne in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

  6. Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden und den Speck würfeln.

  7. Teig dünn ausrollen und aufs Backblech legen. Der Teig muss das Blech nicht ausfüllen.

  8. Schmandmasse mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Speck und Zwiebeln oben drauf geben.

  9. Blech in den Ofen schieben und für ca. 12 min backen. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand leicht Farbe angenommen hat. Beim Pizzaofen dauert der Prozess nur wenige Minuten.

  10. Genießen.

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