Zwiebelkuchen

Für den Teig Hefe und Zucker in die lauwarme Milch geben und darin auflösen.

Mehl in eine Schüssel sieben und Salz hinzu geben und eine Mulde in der Mitte des Mehls formen.

Speiseöl zur Hefemilch geben und dann in die Mulde zum Mehl gießen.

Mit Knethaken oder mit der Hand zu einem homogenen und nicht klebenden Teig verarbeiten.

Falls der Teig klebt, etwas mehr Mehl hinzu geben.

Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1h)

Für den Belag Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden oder hobeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen, und den Speck darin andünsten.

Zwiebeln hinzu geben, unterrühren und für etwa 5 Minuten bei starker Hitze braten.

Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Käse raspeln und mit Eier und Creme Fraiche zu der abgekühlen Zwiebelmasse geben.

Teig aus der Schüssel nehmen, leicht bemehlen und auf der Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten.

Den Teig in einer gefetteten Fettfangschale oder einem tiefen Backblech ausrollen. Rand etwas hoch drücken.

Zwiebelmasse auf den Teig geben und in den vorgeheizten Backofen geben (200 °C Unter-/Oberhitze ca. 40 Minuten)

Noch warm mit frischem Federweißer genießen.